glycéride

glycéride

glycéride [ gliserid ] n. f.
• 1868; de glycérine et -ide
♦ Chim. Ester du glycérol. Les glycérides sont des lipides simples. Glycérides des corps gras. ⇒ triglycéride.

● glycéride nom masculin (de glycérine) Lipide simple résultant de l'association entre un alcool, le glycérol, et un ou plusieurs acides gras.

glycéride
n. m. CHIM Ester résultant de la réaction du glycérol avec un ou plusieurs acides gras. Les glycérides constituent la majeure partie des lipides simples contenus dans les tissus animaux.

⇒GLYCÉRIDE, subst. masc.
Ester de la glycérine avec un ou plusieurs acides gras. Les graisses solides, et notamment le suif sont un mélange de glycérides à acides gras fixes tels que : la stéarine, la margarine et l'oléine (POURIAU, Laiterie, 1895, p. 422). L'hydrolyse des glycérides, effectuée facilement en milieu alcalin, conduit à la formation de savons (Méd. Biol. t. 2 1971).
Prononc. : []. Cf. glucose. Étymol. et Hist. 1868 (DESCHAMPS D'AVALLON, Compendium pharm. prat., p. 482). Dér. de glycérine; suff. -ide.

glycéride [gliseʀid] n. f.
ÉTYM. 1868; de glycérine, et -ide.
❖
♦ Chim. Ester de la glycérine.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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